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Choux de bruxelles aux marrons de Jehane Benoit

A+ a-
2 à 4 tasses de choux de Bruxelles
1 lb de marrons
1 tasse de consommé
3 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de sel
Un peu de muscade

1. Faire une incision en forme de croix, avec la pointe d'un couteau, dans la partie pointue de chaque marron. Faire cuire pendant 15 minutes dans un four à 375°F. ou dans un poêlon de fonte à feu lent, en remuant souvent. Lorsqu'ils sont cuits, enlever l'écorce et la petite peau brune qui recouvre les marrons.

2. Porter le consommé à ébullition, ajouter les marrons et faire bouillir pendant 10 minutes.

3. Faire cuire les choux de Bruxelles. Faire fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter les marrons cuits, retirés du consommé. Bien brasser pour les imprégner de beurre. Ajouter les choux, saler et poivrer. Servir.

Au goût, épaissir le consommé qui reste et verser cette sauce sur les choux de Bruxelles au moment de servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73176, publiée le 2023-10-13 à 21:19, 37 vues

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