Choux de bruxelles en salade de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Choux de bruxelle
Faire tremper les choux de Bruxelles pendant 1 heure à l'eau froide salée et acidulée (1 cuillerée à soupe de vinaigre, 1 cuillerée à thé de gros sel par pinte d'eau). Bien égoutter.
Émincer chaque petit chou, tout comme pour une salade de chou. Mettre dans un saladier.
Ajouter 1 échalote émincée. Brasser le tout avec une vinaigrette de votre choix.
Pour servir, parsemer d'amandes effilées.
Émincer chaque petit chou, tout comme pour une salade de chou. Mettre dans un saladier.
Ajouter 1 échalote émincée. Brasser le tout avec une vinaigrette de votre choix.
Pour servir, parsemer d'amandes effilées.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73177, publiée le
2023-10-13 à 21:21, 29 vues
