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Choux farcis salés de Bon Appétit

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A+ a-
1 tasse (250 ml) d’eau
¼ de tasse (60 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de farine
½ c. à thé (2 ml) de sel
4 gros oeufs
Poivre

FARCE AUX CHAMPIGNONS

½ livre (250 g) de champignons, hachés et essorés
3 échalotes françaises, hachées
2 c. à table (30 ml) de beurre
⅓ de tasse (75 ml) de parmesan râpé
Une tranche (50 g) de prosciutto, haché finement
1 pincée de muscade
2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) de mayonnaise

Préchauffer le four à 425°F (220°C).

Procéder avec l'eau, le beurre, la farine, le sel, les oeufs et le poivre comme pour la recette précédente.

Déposer la pâte par cuillerées a thé sur une tôle beurrée.

Faire cuire 15 minutes, réduire la chaleur du four à 350°F (180°C), et poursuivre la cuisson 15 minutes. Laisser refroidir.

Découper une calotte sur le dessus des petits choux obtenus et retirer la pâte encore humide.

FARCE AUX CHAMPIGNONS

Faire sauter les champignons et les échalotes dans le beurre jusqu’à évaporation du liquide. Laisser refroidir. Ajouter les autres ingrédients. Farcir les choux.

PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 30 min
PORTIONS: 36 choux

Source: Bon Appétit
Recette 76501, publiée le 2024-04-15 à 20:27, 26 vues

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