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Chowder aux palourdes de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
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donne 4 portions

Contrairement aux apparences, ce riche potage, composé principalement de palourdes cuites dans de la crème, est très facile à réaliser.

2 c/soupe de beurre
1 oignon moyen, haché menu
3 branches de céleri, hachées menu
125 ml (1/2 tasse) mais en grains (facultatif)
1,25 L (5 tasses) crème 15 %
1/2 c/thé de sel
1/4 c/thé de piment de Cayenne
2 c/thé de sauce Worcestershire
2 boîtes de palourdes avec le jus
Beurre ou xérès ou vermouth

Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu doux. Faites ensuite sauter l'oignon et le céleri pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajoutez la crème, le sel, le piment de Cayenne et la sauce Worcestershire, et faites chauffer jusqu'à ce que la soupe commence à bouillir. Baissez le feu, ajoutez les palourdes et leur jus, le mais en grains et laissez cuire 2 ou 3 minutes, pour réchauffer les palourdes. Goûtez et corrigez l'assaisonnement.
Ajoutez une noix de beurre ou un filet de xérès ou de vermouth dans chaque bol. Verser le chowder dans les bols.

Note : Vous pouvez faire cette recettes avec des huîtres.

Source : dépliant de recettes de la Nouvelle-Écosse
Source: Pico57
Recette # 26205, crée le 2007-02-23 00:00:00 , Vu 231 fois
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