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Chowder aux palourdes de Marchette

Marchette
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4 tranches de bacon coupé en lamelle
1 oignon émincé
3 – 4 patates coupées en dé
2 tasses d’eau bouillante
2 boites (10 oz.chaque) de clams en conserve égoutté (garder le liquide)
3 tasses de lait
½ tasse de crème légère (15%)
Sel, poivre
Sel de céleri
2 c. a thé de beurre
Paprika, persil haché

Couper le bacon en petite lamelle et le faire frire.
Égoutter le bacon frit et faire revenir l’oignon dans le gras.
Ajouter les patates en dés, l’eau bouillante
Porter a ébullition puis diminuer la chaleur.
Couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres
Égoutter les clams et ajouter leur liquide au lait
Verser le liquide dans la casserole contenant les patates et amener lentement a ébullition
Incorporer les clams, le bacon cuit, la crème légère et les assaisonnements
Bien chauffer, ajouter le beurre.
Garnir de paprika et persil haché.
Donne 8 a 10 portions.

Source: Marchette
Provenance: Recette de ma mère (1943)
Recette # 64432, crée le 2020-10-01 17:36:11 , Vu 296 fois
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