Chowder de palourdes de Bon Appétit

Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 20 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Soupes et potages
2 boîtes de 5 oz (150 ml) de palourdes
Bouillon pour fruits de mer en poudre (reconstitué)
4 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 oignon moyen, haché finement
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés de ½ po (1,5 cm)
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 feuille de laurier
Sel, poivre
2/3 de tasse (150 ml) de crème 15 % épaisse
GARNITURE
Paprika, au goût
Beurre, au goût
Thym frais, au goût
Égoutter les palourdes, mais conserver leur jus. Mesurer celui-ci. Si l’on n’en obtient pas 1½ tasse (375 ml), combler la différence avec du bouillon pour fruits de mer. Réserver.
Bouillon pour fruits de mer en poudre (reconstitué)
4 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 oignon moyen, haché finement
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés de ½ po (1,5 cm)
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 feuille de laurier
Sel, poivre
2/3 de tasse (150 ml) de crème 15 % épaisse
GARNITURE
Paprika, au goût
Beurre, au goût
Thym frais, au goût
Égoutter les palourdes, mais conserver leur jus. Mesurer celui-ci. Si l’on n’en obtient pas 1½ tasse (375 ml), combler la différence avec du bouillon pour fruits de mer. Réserver.
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Source: Bon Appétit
Recette
76538, publiée le
2024-04-17 à 14:43, 214 vues












