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Chutney à la rhubarbe de Soeur berthe

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 
Fruits ► Rhubarbe 

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
12 tasses (2 kg) de rhubarbe
1 tasse (125 g) d'oignon émincé
2 tasses (1/2 L) de vinaigre de cidre
2 tasses (400 g) de sucre
1 c. à thé (1 c. à café) de gingembre moulu
2 c. à thé (2 c. à café) de cannelle
2 c. à thé (2 c. à café) de sel
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé (1/4 c. à café) de poivre de Cayenne
1 c. à table (1 c. à soupe) d'épices à marinade moulues

PRÉPARATION
1. Lavez la rhubarbe.
2. Coupez-la en dés.
3. Ajoutez les oignons émincés et le vinaigre.
4. Faites cuire à découvert dans une casserole en fonte émaillée pendant 15 minutes.
5. Ajoutez le reste des ingrédients.
6. Faites bouillir environ 45 minutes, jusqu'à ce que le chutney ait la consistance de marmelade.
7. Versez dans des bocaux stérilisés.
8. Laissez refroidir.
9. Paraffinez.
10. Fermez hermétiquement.

Source: Soeur berthe
Recette # 16583, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 606 fois
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