Chutney au melon de Soeur Berthe
Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
1 gros melon mûr
3 piments verts
1 piment rouge doux
2 tasses (400 g) de cassonade
1 pinte (1 L) de vinaigre de cidre
1 c. à table (1 c. à soupe) d'épices à marinade
1 c. à thé (1 c. à café) de poivre de Cayenne
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
2 gousses d'ail
1 tasse (125 g) de raisins secs, sans pépins
4 oz (125 g) de gingembre confit, coupé en dés
PRÉPARATION
1. Pelez le melon.
2. Enlevez les graines et la peau.
3. Coupez en cubes.
4. Lavez les piments, nettoyez et émincez.
5. Déposez dans une casserole en fonte émaillée avec la cassonade, le vinaigre, le poivre de Cayenne, le sel, les raisins secs, le gingembre confit, les épices à marinade et les gousses d'ail enveloppées dans du coton à fromage.
6. Laissez mijoter le tout à découvert environ 90 minutes ou jusqu'à ce que le chutney devienne épais.
7. Enlevez les épices à marinade et les gousses d'ail.
8. Déposez dans des bocaux chauds stérilisés.
9. Laissez refroidir.
10. Paraffinez.
11. Fermez hermétiquement.
INGRÉDIENTS
1 gros melon mûr
3 piments verts
1 piment rouge doux
2 tasses (400 g) de cassonade
1 pinte (1 L) de vinaigre de cidre
1 c. à table (1 c. à soupe) d'épices à marinade
1 c. à thé (1 c. à café) de poivre de Cayenne
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
2 gousses d'ail
1 tasse (125 g) de raisins secs, sans pépins
4 oz (125 g) de gingembre confit, coupé en dés
PRÉPARATION
1. Pelez le melon.
2. Enlevez les graines et la peau.
3. Coupez en cubes.
4. Lavez les piments, nettoyez et émincez.
5. Déposez dans une casserole en fonte émaillée avec la cassonade, le vinaigre, le poivre de Cayenne, le sel, les raisins secs, le gingembre confit, les épices à marinade et les gousses d'ail enveloppées dans du coton à fromage.
6. Laissez mijoter le tout à découvert environ 90 minutes ou jusqu'à ce que le chutney devienne épais.
7. Enlevez les épices à marinade et les gousses d'ail.
8. Déposez dans des bocaux chauds stérilisés.
9. Laissez refroidir.
10. Paraffinez.
11. Fermez hermétiquement.
Source: Soeur berthe
Recette
16585, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 108 vues