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Chutney aux fruits de Odena

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Voici la recette de mon beau-père Maurice. Avec cette recette pas de fruit à préparer.

1 Gallon de fruits conserve, (grosse canne)
4 à 6 oignons selon la grosseur.
6 à 8 piments de couleurs différentes si possible selon le prix.
5 boites de tomates en dés.
1 1/2 tasse de vinaigre
1 1/2 tasse de cassonade.
épices à marinade dans un coton en boule attaché.
1 c. à soupe de sel
1 c à soupe de poivre. (ou moins)

Verser les fruits dans une passoire laisser égoutter 1 à 2 heures.
Couper les fruits à grosseur désirée.
Couper les légumes.
Verser le tout dans chaudron à fond épais.
Verser les tomates dans une passoire, mais garder l'eau de tomates pour éclaircir si trop épais durant la cuisson.

P.S: les légumes font de l'eau, attendre avant de juger de la consistance.
Attacher le bouquet d'épices avec une corde au chaudron afin de le retirer lorsque jugé assez épicé au goûter.
On peut, au goût, ajouter quelques pommes en morceau, elle on l'avantage d'épaissir le jus si trop en eau.
Laisser cuire à feu doux après avoir porté à ébullition avec surveillance pour pas que çà colle au fond,
pendant 1 à 1 1/2 heures.
Si on veut ajouter du céleri, il faut le pré-cuire au micro-onde dans un peu d'eau car la cuisson est plus longue.

Par : Odena
Source: Odena
Recette # 8297, crée le 2004-03-29 00:00:00 , Vu 100 fois
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