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Chutney d'épinards à la menthe de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Cette recette ressemble à un pesto aux herbes dont on aurait oublié l'ail, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan. Ce qui en fait une sauce plutôt tristounette, hélas! À refaire, peut-être, mais avec de l'ail et de l'huile et quelques pignons ou autres fruits à écale.

Ingrédients pour 4 ou 5 portions
55 g de pousses d'épinards
3 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche
2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
1 petit oignon rouge, grossièrement haché
1 piment vert, haché (éventuellement épépiné)
2 ½ c. à thé de sucre (omis)
1 c. à soupe de jus de tamarin ou de ½ citron (moi, jus et zeste de lime)

Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter juste assez d'eau pour que la lame du robot puisse fonctionner.

Transférer dans un bol, couvrir et mettre trente minutes au frigo.

Conseil
Pour reproduite la sauce à la menthe et à la coriandre servie dans les restos indiens,
incorporer 1 c. à soupe de ce chutney à 125 g de yaourt nature au lait entier. Rectifier l'assaisonnement.

Source : Tirée du livre Cuisiner comme en Inde, éditions Parragon
Source: Messidor
Recette # 52666, crée le 2012-09-07 09:49:50 , Vu 399 fois
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