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Chutney de pommes à la menthe (diabète) de Mango

Mango
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Préparation : 45 Minutes


Ingrédients
2 tasses (500 ml) de menthe fraîche, hachée grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de persil italien, haché grossièrement
3 tasses (750 ml) de pommes Granny Smith, pelées et coupées en dés
1 tasse (250 ml) d'oignon rouge, coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) de Sultanas (raisins secs blancs), coupés en dés
1 tasse (250 ml) de Mélange de cassonade SPLENDA®
2 tasses (500 ml) de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à soupe (15 ml) de graines de moutarde
1 c. à soupe (15 ml) de graines de coriandre
1 bâtonnet de cannelle
1 c. à soupe (15 ml) de gros sel
3 paquets de 2 oz (57 g) de cristaux de pectine

Préparation
?Mélanger tous les ingrédients, à l'exception de la pectine, dans une grande marmite en acier inoxydable.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 1 heure en brassant souvent.

Ajouter les 3 paquets de cristaux de pectine. Laisser mijoter pendant 20 minutes de plus.

Verser dans des pots stérilisés, en veillant bien à laisser un vide de 1/2 po (1,25 cm) au haut du pot. Fermer hermétiquement. Pour stériliser les pots et leur couvercle, les faire bouillir pendant 15 minutes avant la mise en pots.


Conserver les pots de chutney scellés 6-8 mois dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, le pot de chutney se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Information nutritionnelle
Valeur nutritive par portion :
Portion : 1 c. à soupe (15 ml)
Calories : 25
Calories provenant des matières grasses : 0
Total, matières grasses : 0
Matières grasses saturées : 0
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 115 mg
Glucides : 6 g
Fibres : 1 g
Sucres : 3 g
Protéines : 0,2 g

Source: mango
Recette # 41851, crée le 2009-12-19 12:12:42 , Vu 304 fois
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