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Chutney indien de courgettes au gingembre de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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Parfois, en cherchant une recette sur le web nous tombons sur de petits bijoux. Je cherchais une recette de moutarde à la courgette et d'un coup j'ai trouvé quelque chose de très intéressant. Je vous le partage car c'est excellent.

Chutney indien de courgettes au gingembre


Chutney indien de courgettes au gingembre


Le chutney est un condiment sucré-salé de fruits ou légumes cuits dans du vinaigre avec du sucre et des épices. Ici il s'agit de courgettes parfumées avec du gingembre confit et autres épices.

Ingrédients
Proportions pour: 6 jars

2 kg de courgettes, épépinées et détaillées en dés de 2 cm
3,5 cuillères à soupe de sel de mer
4 gros oignon haché
7 carottes grossièrement râpées
200 g de gingembre confit émincé
6 gousses d'ail émincées
3 cuillères à soupe de graines de moutarde noire

1,5 cuillères à soupe de curcuma en poudre
1,5 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées
1,5 cuillères à soupe de grains de poivre noir écrasés
1 piment séché moyen fort
1,2 litre de vinaigre de cidre
350 g de sucre en poudre

Prendre un grand saladier et y mélanger les dés de courgette avec la moitié du sel et laisser reposer pendant 1 heure. Rincer à l'eau froide et bien égoutter. Verser dans une grande casserole.
Faire griller les graines de moutarde, le curcuma et la coriandre dans une petite poêle jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à craquer et que les épices deviennent fragrantes. Ajouter aux courgettes avec le poivre, le piment et le vinaigre, porter à ébullition et cuire pendant 25 minutes supplémentaires.
Ajouter le sucre et le reste du sel et laisser mijoter pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé et que le chutney ait épaissi.
Remplir des bocaux stérilisés avec le chutney très chaud et sceller. Retourner les bocaux et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Source: Allrecipes France

Moi, je n'ai fait que la moitié de la recette.

Source: Puce313
Recette # 57047, crée le 2014-09-28 19:37:26 , Vu 290 fois
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7 Commentaires

2014-09-28
Allo puce
Le gingembre confit Est-ce celui des sushis

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2014-09-28
Bonsoir Puce,
Mmm, intéressante recette. Je vais sûrement l'essayer et te donner notre appréciation.
Grand merci !

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2014-09-29
Bonjour Puce,
Une nouveauté qui va rejoindre les autres conserves, c'est super d'emprisonner le bon goût pour l'hiver. Un beau chutney aux saveurs irrésistibles. Belle découverte, merci de la partager.

Bonne semaine.

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2014-09-29
Merci de vos bons commentaires, ici on a adoré cette recette. M&M non je n'ai pas pris du gingembre à sushi, j'ai trouvé dans une petite épicerie du gingembre confit. Je ne sais pas si celui à sushi ferait l'affaire il faudrait demander aux autres gourmets.

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2014-09-29
Il y a un monde entre le gingembre a sushi et le gingembre confit. Le vrai confit est confit au sucre et on le trouve facilement dans toutes les épiceries, soit au rayon des produits pour gâteau ou encore dans les produits de fruits séchés. Sans hésitation celui des produits séchés est drôlement meilleur. J'aime bien quand je le trouve en beaux morceaux que je coupe a ma guise.

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2014-09-29
Ah ah c est le gingembre des gâteaux aux fruits! Merci Nell

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2014-09-30
Ca me semble bien intéressant cette recette, j'ai toutes les épices, je crois que je vais l'essayer meci.

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