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Ciabatta de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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4 tasses de farine non blanchie
1 c. à soupe de levure pour MAP,
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de lait
1/3 de tasse d'huile d'olive
1 1/2 c. à thé de sel
1 c.à thé de sucre

Régler la machine à pain a la position pâte ( dough )

Y mettre tous les ingrédients liquides

Et par dessus les solides

Mettre en marche et laisser aller le programme jusqu'à la fin.

Au rouleau à pâte faire un rectangle de 10" X 15"

Le couper en deux dans sa longueur et en 5 parties égales dans sa largeur.

Déposer les 10 portions obtenues sur une lèchefrite graissée,

Laissez lever au double du volume, inciser si désirez.

Enfourner à 400*F, pour 18 à 20 minutes.

Vraiment bon et facile.
Source: Nell
Nell
Recette # 51227, crée le 2012-02-03 16:12:17 , Vu 4261 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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10 Commentaires

2012-02-03
Bonjour Nell
Il me semblait que le propre de la ciabatta est de ne pas se faire manipuler et que la pâte est très très collante, hors celle çi il faut la rabattre au rouleau.Ce qui signifierait que la pâte n'est pas collante dans ce cas précis ? Merci de m'éclairer

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2012-02-03
Effectivement Toffee, ici c'est une recette adapté pour le programe dough des MAP, c'est beaucoup plus pétri que la vraie ciabatta, la recette contient environ une tasse de farine de plus que la traditionnelle. Elle contient aussi du lait ce qui n'est pas habituel.
J'ai voulu ici, sur demande imiter celle du fameux club P. Et un peu moins pétris, ce serait assez semblable.
Pour une recette plus authentique de la ciabatta, Le pétrin en offre une fameuse, voici le lien.
http://sandrakavital.blogspot.com/2006/03/ciabatta-litalie-de-la-botte-la.html

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2012-02-03
Un grand merci pour ces explications , je vais toutefois faire ta recette Nell, ça n'empêche pas hihihi ..Bonne journée

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2012-02-03
Toffee, tu m'en donnes nouvelles, si jamais tu essais
Certain que moi je vais les refaire avec de la farine entière, je n'ai pas l'habitude du pain blanc.

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2012-02-03
Bonjour Nell
Il me semblait que le propre de la ciabatta est de ne pas se faire manipuler et que la pâte est très très collante, hors celle çi il faut la rabattre au rouleau.Ce qui signifierais que la pâte n'est pas collante dans ce cas précis ? Merci de m'éclairer

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2012-02-03
Effectivement Toffee, ici c'est une recette adapté pour le programe dough des MAP, c'est beaucoup plus pétri que la vraie ciabatta, la recette contient environ une tasse de farine de plus que la traditionnelle. Elle contient aussi du lait ce qui n'est pas habituel.
J'ai voulu ici, sur demande imiter celle du fameux club P. Et un peu moins pétris, ce serait assez semblable.
Pour une recette plus authentique de la ciabatta, Le pétrin en offre une fameuse, voici le lien.
http://sandrakavital.blogspot.com/2006/03/ciabatta-litalie-de-la-botte-la.html

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2012-02-03
Un grand merci pour ces explications , je vais toutefois faire ta recette Nell, ça n'empêche pas hihihi ..Bonne journée

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2012-02-03
Toffee, tu m'en donnes nouvelles, si jamais tu essais.

Certain que moi je vais les refaire avec de la farine entière, je n'ai pas l'habitude du pain blanc.

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2014-03-06
Après 2 hres, mes pains n'ont toujours pas levés, pourtant, j'ai bien suivi vos explications.

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2014-04-10
Bonjour Mon Sam, je ne comprends pas, j'ai souvent fait cette recette et elle fonctionne bien.
Faudrait peut-être faire un test sur l'état de ta levure, c'est le seul problème que je peux envisager.

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