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Cigares au chou de Mme Carmen Miron

Dossiers: Légumes 

A+ a-
6 a 8 portions
préparation 45 min
cuisson 2 h30 a 3h30

1 chou le coeur enlevé
⅔ tasse de beurre
2 oignons
¾ tasse de riz
2 cuil. a table de pâte de tomate
1 cuil. a thé de menthe séchée
1 cuil. a thé de paprika
1 cuil. a table de zeste de citron râpé
le jus d un demi citron
1 ½lb de viande hachée(mélange, boeuf, porc et de veau)
4 tranches de bacon
2 tasses de jus de tomate
1 cuil. a thé de sucre
sel, poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée , cuire le chou pendant environ 15 min. ou jusqu'a ce que les feuilles commencent à se détacher. Égoutter et laisser refroidir.

Dans une casserole , faire fondre le beurre a feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en brassant , de 3 a 5 min. ou jusqu'a ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le riz et le faire dorer de 3 a 5 min.

Incorporer la pâte de tomate,la menthe , le paprika , le zeste et le jus de citron. Ajouter la viande hachée et cuire a feu vif en brassant, jusqu'a ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Laisser tiédir. Saler , poivrer. séparer les feuilles de chou(réserver les grandes feuilles) Mettre 2 cuil. a table de la garniture a la viande a l'extrémité d'une feuille replier les cotés sur la garniture , puis rouler. Répéter ces opérations avec le reste de la garniture a la viande.

Tapisser les feuilles de chou réservées le fond d'un grand plat allant au four, huilé, et y déposer les cigares au chou. Couvrir des tranches de bacon et ajouter le jus de tomate et le sucre. Couvrir et cuire au four préchauffé a 300F de 2 a 3 hres.

Source: Mme Carmen Miron
Provenance: Coup de pouce édition spéciale Les meilleures recettes de nos mères
Recette 67201, publiée le 2022-03-29 à 20:31, 328 vues

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