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Cipaille d'une rimouskoise de Titepoire

A+ a-
2 lbs de porc en cube
2 lbs de boeuf en cube
2 lbs de poulet en cube (poitrine)
Laisser mariner la viande durant la nuit précédante dans les épices suivantes:
canelle, épices mélangées, clou de girofle et oignons hachés finements hachés.

Le lendemain matin, faire un bouillon avec base de bouef et bas de poulet; moi si j'ai un bouillon de roti je l'ajoute également.
Couper les patates en cubes. Je mélange le tout viande et patate.

Ensuite je fais une pâte, la roule et coupe en morceaux pour étendre sur le dessus. Laisser cuire entre 6 et 8 heures.

Cette préparation est pour 6 à 8 personnes environ.

Bon appétit! Malheureusement je n'ai pas de photo à fournir.

Source: titepoire
Recette 52090, publiée le 2012-06-01 à 16:14, 1008 vues

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6 Commentaires

2012-06-01 16:14
Merci Titepoire,
Je connais cette recette, je l'ai déjà faite en version plus petite.
C'est délicieux.

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2012-06-01 16:14
Semble une recette très facile - j'aimerais la faire malheureusement vous ne donnez pas le degré du four - merci de me préciser.

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2012-06-01 16:14
Ca ressemble beaucoup à ma recette de tourtière du Lac-St-Jean. Je veux savoir aussi à quel degré tu la cuis en F et combien de temps. Je veux aussi savoir si tu déposes une abaisse dans le fond de ta lèchefrite avant d'y déposer ta viande et si tu fais des étages de la préparation viande et patate puis carrés de pâte ou si tu mets ta préparation et simplement des carrés de pâtes sur le dessus?

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Titepoire
2012-06-01 16:14
En ce qui concerne la recette de cipaille que je vous ai fait parvenir je veux préciser que je le mets au four vers 10h30 le matin pour l'heure du souper disons vers 19h30. Je le fais cuire à 250F; très lentement.

Pour ce qui est du bouillon, il ne faut pas qu'il en ait trop; ce que je fais je penche mon chaudron pour vérifier si j'en ai assez et dès que je vois le bouillon apparaître je n'en met plus.

Bon appétit à tous ceux et celles qui l'essaieront.

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2012-06-01 16:14
Bonjour

Étant native de ce beau coin de pays et ma parentée aussi, nous faisons comme cela à quelques exeptions près (par contre au lieu de poitrine de poulet car je n'aime pas cela, je met des cubes de veau)

Les seules autres petites différences sont que dans notre famille nous n'ajoutons pas des cubes de pommes de terre et notre pâte (coupée en carrés) nous la plaçons entre chaque étage de viandes et aussi sur le dessus de la dernière rangée.

Féline21 :)

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2012-06-01 16:14
Bonjour,je voudrais avoir combien d'heure au four et a quel temperature du four merci.

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