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Cipâte à la mijoteuse de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Cipâte à la mijoteuse

Faire marcher le four des heures durant pour un petit cipâte, non, j'ai plutôt opté pour le faire à la mijoteuse.

J'ai pour habitude d'acheter des pièces de viande et de faire mes cubes moi-même ce qui me donne les parures et os pour faire le bouillon. J'achète généralement de l'épaule, c'était le cas pour le bœuf et cette fois le porc vient de la fesse. Vous pourrez utiliser un bouillon du commerce ou un autre fait maison sans problème et pareil pour la viande, des cubes pour ragoût que vous réduirez en taille feront bien l'affaire, tant que pour le poulet pourquoi pas simplement des poitrines.

La recette est bonne pour 8 convives, pour plus petit on utilisera la petite mijoteuse et on coupera la recette en deux.


Ingrédients:

La viande et ses assaisonnements:

1½ lb de porc en gros dés
1 lb de bœuf en gros dés
1 lb de poulet en gros dés
2 oignons hachés, 1 tasse
2 branches de cèleri hachées, ½ tasse
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de persil séché
¾ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé d'épices mélangées
2 pincées de feuilles de laurier moulues
Poivre

Mélanger bien ces ingrédients et les mettre au frigo pour 12 à 16 heures.


La suite:

Quelques tranches de lard salé entrelardé légèrement dessalées.

Autant de pommes de terre en dés que ce que vous avez de viande.
Sel et poivre.


Le bouillon:

Faire un bouillon avec les parures et os de la viande et carcasse du poulet, carottes, céleri, oignon, ail, bouquet garni et herbes salées.


La pâte:

Lien vers la pâte que j'ai utilisé aujourd'hui, c'est la quatrième et je n'ai fait que la moitié de la recette.

https://passionrecettes.com/voirRecette-pates-pour-cipate-4-55436.html



Montage:

Mettre au fond de la mijoteuse les tranches de lard salé entrelardé et la moitié du mélange de viande.

Ajouter pardessus presque la moitié des pommes de terre, poivrer et saler un brin.

Répéter ces deux étapes et verser du bouillon jusqu'à être juste au-dessous du deuxième rang de pomme de terre.

Rouler la pâte et en recouvrir tout le dessus.

Faire un grand trou au centre de la pâte, soit vous repliez grand, soit vous enlevez carrément grand comme un gros oeuf de pâte.

Mettre la mijoteuse en marche à high pour 1 heure, après ce temps réduire à low pour environ 5-6 heures. La dernière fois que j'en ai fait un à la mijoteuse après 4 heures à low j'ai réduit à garder chaud pour trois heures et remis à low une heure avant de servir. Ajuster à votre mijoteuse, elles ne sont pas toutes pareil. La mienne n'est pas de très grande qualité.




Note:

En mijoteuse le cipâte ne manque jamais de bouillon, si vous le faite au four surveiller de près, sec un cipâte ce n'est pas terrible...

Après 4 heures de cuisson, gouter à votre bouillon et s'il manque d'assaisonnement prenez un peu de bouillon restant l'épicer et l'assaisonner exagérément et verser au cœur du cipâte.



Bonne cuisine.

Source: Nell
Recette # 64905, crée le 2020-12-14 08:09:26 , Vu 1169 fois
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5 Commentaires et 5 réponses

2020-12-14
Super! Un gros merci pour la recette. Ce ne sera pas pour cette année mais je la garde pour un prochain rassemblement ! Merci encore!

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03 janvier 2021, 06:18
Allô Carmy,

Il n'est jamais trop tard, les recettes on les accumule et on arrive jamais a toutes les faire, c'est comme ça. Peut-être à l'an prochain pour celle-ci

Toujours un plaisir de te lire.

2020-12-17
Un incontournable pour le temps des Fêtes. Merci pour ce trésor.

Bonne journée !

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03 janvier 2021, 06:20
Allô Loubar,

Comme tu dis, un incontournable, il n'y a pas de fêtes de fin d'année pour moi sans un cipâte.

C'est toujours un plaisir de partager.

2020-12-21
J’aimerais savoir , la pâte est ce qu’elle cuit bien et doit passer au four pour la cuire , ou juste avec le couvercle de la mijoteuse c’est correct, et merci bcp pour cette recette

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21 décembre 2020, 08:43
Bonjour Bizoute,

La pâte cuit très bien, d'ailleurs mieux que celle de la photo, j'avais fait la recette un peu grosse, quand j'ai écris la recette elle à été réduite. Il faut surtout qu'il reste assez d'espace entre le couvercle et la pâte pour lui permettre de bien levée et de ne pas aller coller au couvercle. Je la repasse au four simplement pour lui donner un peu plus de couleur.

De joyeuses fêtes et bonne réussite.

.

2020-12-21
Merci bcp pour la réponse, je l’essaie cette semaine????

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27 décembre 2020, 07:07
Bonjour Bizoute,

Il me fera plaisir de lire ton appréciation.

Que le meilleur.

2020-12-27
Très bon cipâte, nous avons bien apprécié c'est à refaire c'est certain. Merci pour cette belle recette.

Ciao.

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09 janvier 2021, 09:42
Allô,

Super ton retour ici, ton commentaire me fait grand plaisir.

Merci ma chère.

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