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Cipate de jeanne d’arc b. de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
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Ingrédients

1 poulet désossé en cube
2 lbs de cube de porc
2 lbs de cube de bœuf
1 lb de cube de veau
1 oignon haché
Sel – poivre
Épices à ragout au gout
1 morceau de gras de porc salé haché en gros
8 patates coupées en dé
Une recette de pate a pâté abaissée et coupée en petit carré (recette ci-bas)

Préparation

Four à 350 F.
Mélanger toutes les viandes ensemble
Ajouter l’oignon et assaisonnement
Dans le fond d’un plat creux allant au four, déposer le gras de porc
Recouvrir de plusieurs étages en répétant
Patate – mélange de viande – petit carré de pate –
Terminer par les petits carrés de pate
Mouiller d’eau a l’égalité du mélange ou moins si le plat est épais.
Recouvrir de l’abaisse de pate et couvrir la rôtissoire.
Cuire au four jusqu’à ce que la pate du dessus est absorbé un peu de gras
Puis retirer le couvercle et faire dorer la pâte durant 1 heure
Remettre le couvercle.
Réduire la chaleur du four à 300 F et cuire pendant environ 6 heures.

Pate a pâté
Dans un bol, fouetter 2 œufs avec ½ c. a thé de sel et 1 tasse d’eau tiède
Dans un autre bol, incorporer 2 tasses de farine et ¾ tasse de graisse
Bien mélanger et incorporer le mélange de liquide.
Couvrir et réfrigérer 1 heure
Donne 20 portions

Source: Marchette
Provenance: Recette de ma mère vers 1960
Recette # 66306, crée le 2021-10-20 15:02:40 , Vu 312 fois
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2 Commentaires et 2 réponses

2021-10-20
Belle recette, la pâte est très tentante, je vais l'essayer c'est certain. Tu en auras surement nouvelles.

Merci l'ami.

Répondre au commentaire


20 octobre 2021, 15:19
Ca se sert bien au réveillon :)
je crois que les 20 portions, ca doit être 20 petits carrés de pate ???

2021-10-20
Belle recette Marchette, 1 de vous 2 pourrait m'orienter sur les "épices à ragoût" à savoir quoi utiliser? Merci et bonne soirée les amis.

Répondre au commentaire


20 octobre 2021, 17:40
Faute d'épice a ragout, je prendrais une de ces épices
El-Ma-Mia creton ou tourtière

Nell a une recette d'épice a tourtière, il en a peut-être une pour ragout ????
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-epices-a-tourtieres-48334.html

S'il en a pas , il va t'en patenter une :)

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