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Cipâte de viande haché de Nell

Nell
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Cipâte de viande haché

Une manière de faire venant de la belle maman de Puce313, j'ai vite eu envie d'essayer, Puce a fait la recette en utilisant les épices et la pâte d'un de mes cipâtes, ils se sont régalés a ce qu'on a su. Moi, pour de la variété en bouche j'ai épicé les viandes de différentes façons. Et j'ai très peu épicé le bouillon, nous avons beaucoup aimé. Très différent de mes cipâtes habituels. C'est une façon très économique de manger du cipâte et je vous assure que c'est vraiment très bon!

La recette semble longue à faire, ce n'est qu'une impression! Mes viandes ayant été assaisonnées la veille, au matin j'ai mis environ 1:00 heure à le finir. Vous pourriez aussi faire la pâte la veille.

6 à 8 portions

Ingrédients:

4 tasses de pommes de terre en dés
2 tasses d'oignon haché
4 belles gousses d'ail hachées

Les viandes et leurs assaisonnements. J'ai fait la veille.

½ lb de veau, 1 c. à thé de sauce soya, ½ c. à thé de Worcestershire, ½ c. à thé de moutarde de Dijon, sel et poivre

½ lb de boeuf, ½ c. à thé d'herbes à l'italienne, sel et poivre

½ lb de porc, ½ c. à thé de poivre d'Alep, sel et poivre


La pâte:

3 tasses de farine
1½ c. à soupe de poudre à pâte
Sel et poivre
¼ tasse de beurre
½ tasse de lait évaporé
1 oeuf
Eau froide pour complété la pâte

Le bouillon:
Bouillon de porc c'est ce que j'avais, tous les bouillons conviendront.

Assaisonnement:
Piment de la Jamaïque
Thym
Sel et Poivre


Procédure:

Vous aurez besoin d'un chaudron épais de 10 pouces de diamètre par cinq pouces de hauteur, il faudra le beurrer.

Assaisonner chacune des viandes comme mentionné plus haut et les réserver.

Pour la pâte: Mettre la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre dans un bol et bien mélanger. Y ajouter le beurre que vous ferez disparaitre dans la farine avec les mains ou à l'aide d'un coupe pâte ou même d'une fourchette. Battre l'oeuf et le lait et d'un coup l'ajouter à la farine, mélanger et ajouter autant d'eau froide qu'il en faudra pour obtenir une pâte souple et tout juste non collante. Emballé de pellicule plastique et réserver au froid.
Préparer les pommes de terre et faite chauffer le bouillon.

Diviser la pâte, 2 tiers pour le chaudron et 1 tiers pour le dessus.

Roulez la pâte du dessus de façon a ce qu'elle soit assez grande pour couvrir le fond du chaudron et un peu plus de la moitié de sa hauteur. Donc une pâte de 16 pouces de diamètre pour le chaudron aux dimensions mentionnées plus haut ou ajuster à votre chaudron.

Tapisser le chaudron de la pâte et y mettre le veau, en motton, pour ce faire, avoir la boule de viande dans une main et du bout des doigts arracher des morceaux de viande et les mettre dans le chaudron, ajouter le tiers des pommes de terre, parsemer du tiers des oignons et du tiers de l'ail, salé, poivrer et ajouter 2 pincées de piment de la Jamaïque et une demi de thym.

Répéter ces étapes avec le boeuf, puis avec le porc.

Rouler la pâte restante pour qu'elle convienne au chaudron et la déposer sur l'ensemble, coller la pâte du fond à celle du dessus. Faire une grande ouverture au centre de la pâte.

Porter à ébullition le bouillon et verser dans l'ouverture de la pâte jusqu'à avoir du bouillon jusqu'au dessous de cette pâte.

Enfourner dans un four préchauffé à 375°F pour une heure, puis baisser le four à 300°F pour 2½ à 3 heures. Pour une croute plus croustillante enlever le couvercle pour la dernière demi-heure de cuisson.

Pour le faire à la mijoteuse, monter votre cipâte dans une grande mijoteuse de la même manière que dans le chaudron. La cuisson se fera à high pour une heure et à bas pour environ 5 heures.

Un liens vers d'autres recettes de pâtes:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pates-pour-cipate-4-55436.html

Un lien vers la recette du poivre d'Alep:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-poivre-d-alep-58515.html

Bonne réussite.

Source: Nell
Recette 71556, publiée le 2023-01-27 à 02:59, 1142 vues

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