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Cipate ou tourtière du lac st-jean de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
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INGRÉDIENTS

2 poitrines et 2 cuisses de poulet
1 tasse de lard salé gras coupé finiment
1 tasse d’oignon coup en petit morceau
Quelques morceaux de spare ribs de 1 po. de long
Du bœuf dans la ronde, coupé en cube de 1 po.
1/2 c. a thé de sarriette
5 a 6 grosses pommes de terre coupées en cube de ¾ po.
(Recette de pate a la fin)

Mélanger le tout dans un chaudron de fer ou casserole épaisse allant au four
Disposer par rangée égale, les pommes de terre et les viandes
Saler, poivrer
Mettre très peu d’eau au départ, partir sur le feu jusqu’au point d’ébullition
Bouillon de légume jusqu’à égalité
Mettre la pate sur le dessus avec papier d’aluminium
Se servir d’un chaudron assez haut afin que l’eau ne renverse pas
Découper une pointe dans le centre afin de pouvoir ajouter du sel si nécessaire
Et de l’eau a la fin de la cuisson.
Mettre au four à 400 F jusqu’à ce que le tout commence a bouillir
Réduire ensuite a 300 F.
Cuire 3 heures

PATE
2 tasses de farine
1 tasse de graisse
1 tasse d’eau froide
1 c. à thé de sel
1 c. a soupe de soda dissout dans ¼ tasse d’eau bouillante, laisser refroidir
Faire comme pate à tarte

Source: Marchette
Provenance: Recette de ma mère
Recette # 66332, crée le 2021-10-23 01:57:05 , Vu 287 fois
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