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Citrons confits de Louise c

Par Louise c Aucune photo
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Citrons (lorsqu'ils deviennent abondants sur le marché et à bon prix)
Gros sel, 1 c. à table par citron
Huile d'olive

Tranchez les citrons pour faire de belles rondelles et enlevez les graines. Déposez les tranches de citrons dans un bol en verre et ajoutez le gros sel. Laissez tremper pendant 24 heures, versez dans un tamis puis rincez vos citrons à l'eau courante. Mettez vos citrons dans des pots stérilisés puis versez de l'huile d'olive pour qu'il y ait 1 pouce d'huile par-dessus les citrons. Vous pourrez vous servir de ces citrons après 1 mois:
- ces citrons doivent être cuits avec la recette utilisée (poulet, poisson, veau, etc.); crus, c'est très amer mais il y a des personnes qui adorent cette amertume;
- on conserve ces citrons dans l'armoire à condiments et non dans le frigo;
- on se sert de ces citrons dans des recettes où l'on veut donner une saveur d'agrumes en douceur. L'écorce des citrons cuits devient tendre et délicieuse. Moi, je réduis les tranches en menus morceaux.

Source: Louise C
Recette # 22550, crée le 2006-09-03 00:00:00 , Vu 210 fois
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