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Citrouille au cari et aux épinards pour mijoteuse de Breville

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Donne : De 8 à 10 portions

2 cuillères à table d'huile
2 oignons moyens, tranchés
4 gousses d'ail écrasées
3 cuillères à thé de gingembre frais, râpé
3 petits piments verts, tranchés fins
1½ cuillères à thé de coriandre moulue
1½ cuillères à thé de cumin moulu
1½ cuillères à thé de graines de moutarde brune
1½ cuillères à thé de curcuma moulu
2 tasses de lait de coco en poudre
2 tasses d'eau bouillante
1,5 kg (3,3 lb) de citrouille, pelée et hachée
10 feuilles d'épinard, déchiquetées
10 feuilles de cari, déchirées
3 feuilles de kafir fraîches, déchiquetées fines
Des amandes effilées grillées, pour le service

1. Faites chauffer l'huile dans un poêlon à revêtement antiadhésif. Ajoutez les oignons et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez l'ail, le gingembre, les piments, la coriandre, le cumin, les graines de moutarde et le curcuma. Faites cuire pendant une minute.

2. Versez le lait de coco en poudre mêlé à l'eau dans un poêlon à revêtement antiadhésif. Brassez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Déposez la citrouille dans le plat de cuisson amovible. Ajoutez le mélange de lait de coco. Couvrez et faites mijoter à basse température de 5 à 6 heures ou à température élevée de 3 à 4 heures.

4. Ajoutez les épinards, les feuilles de cari et les feuilles de kafir une demi-heure avant la fin de la cuisson. Brassez bien. Recouvrez et laissez continuer la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient tendres. Servez chaud avec une garniture d'amandes effilées et accompagnez de pain libanais et de la salade de votre choix.

Plat de cuisson d'une capacité de 5 litres (5,3 pintes).

http://www.breville.ca/

Source: Breville
Recette # 14135, crée le 2005-03-18 00:00:00 , Vu 250 fois
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