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Clafoutis aux cerises de Liliane01

Par Liliane01 Aucune photo
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Flan de cerises.

C'est un dessert originaire du Limousin, en France, dont le nom vient du patois "clafi", qui signifie "rempli" (sous-entendu: de cerises). Il existe également des variantes, notamment où les cerises sont remplacées par d'autres fruits de saison. La version classique emploie des cerises non dénoyautées, non pas à cause de la paresse du cuisinier, mais plutôt car le noyau donnerait, lors de la cuisson, une saveur incomparable au clafoutis.


Préparation 15 min / Cuisson 30 min / Attente 15 min

240 calories par portion

Plat de cuisson: 23 cm de diamètre

Ingrédients

beurre non salé, pour beurrer l'assiette
1/4 tasse sucre 55 g
340 g cerises, rouges "bing" 33 unités
1/2 tasse farine blanche (tout usage) 65 g
1/8 c.à thé sel 1 g
2 oeuf(s) calibre gros
2/3 tasse lait partiellement écrémé 2 % 170 ml
1/3 tasse crème à fouetter 35% 85 ml
3/4 c.à thé essence de vanille 3.75 ml
3/4 c.à thé sucre glace/en poudre 2 g


Avant de commencer

Un batteur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode


Préchauffer le four à 175°C/350°F. Beurrer une assiette à tarte assez grande pour y mettre les cerises en une seule couche. Saupoudrer avec une cuillère à soupe de sucre.
Laver les cerises, les équeuter, enlever l'excédent d'eau et les disposer dans l'assiette.
Dans un bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Incorporer ensuite les oeufs, un à la fois, en battant à l'aide d'un fouet ou d'un batteur eléctrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporer le lait, la crème et la vanille en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange (de la consistance d'une crêpe) soit lisse.
Verser le mélange sur les fruits et cuire au four environ 30 min, jusqu'à ce que doré en surface et que la pointe d'un cure-dent insérée dans le centre du flan en ressorte propre.
Laisser tiédir 15-20 min, saupoudrer de sucre en poudre et déguster tiède.


Source: liliane01
Recette # 21736, crée le 2006-07-26 00:00:00 , Vu 268 fois
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