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Clafoutis aux pommes des halles #985 de Mate bella

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Recette fournie par MM. Beauquier et Landurie, du restaurant Les Halles, à Montréal

3 oz farine tamisée
3 oeufs entiers et 2 jaunes
1 chopine de lait (2 tasses) bouillant
3 oz sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé (moi un peu de sucre avec de la vanille)
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
3 pommes

Beurrez un moule à clafoutis ou autre plat bas.
Éplucher les pommes et les couper en quatre, puis en tranches.

Mettez la farine dans une terrine et ajouter les 5 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel et remuer pour former une pâte homogène. Ajouter le sucre en poudre, l'eau de fleur d'oranger, le sucre vanillé. Mélanger et verser peu à peu le lait bouillant.
Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Verser la composition dans le moule, et éparpillez les tranches de pommes qui s'enfonceront plus ou moins dans le mélange. Mettre au four 350°F pour ½ hre.

Servir encore tiède en saupoudrant de sucre au dernier moment.

Source: Mate bella
Recette # 49766, crée le 2011-07-29 08:59:59 , Vu 163 fois
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