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Club sandwich au homard ! de Bubble

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Ingrédients:
(4 portions)

12 tranches de pain
1 kg.(ou en quantité suffisante) de chair de homard cuit, coupée en gros morceaux
4 oz.(120g.) de pancetta
1 contenant de laitue mâche
12 tomates cerises tranchées.

Mayonnaise à l'estragon :
1 tasse de mayonnaise
3 c.à table d'estragon frais haché
3 c.à table de jus de citron
1 c.à thé de zeste de citron
Poivre en grains, au goût.

Préparation:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver 1/4 de tasse.

Mélanger délicatement le homard avec le 3/4 de tasse de mayonnaise à l'estragon et réserver.

Faire griller les tranches de pancetta au four ou à la poêle pour les rendre croustillantes Éponger le surplus de gras et réserver.

Faire griller les tranches de pain.

Déposer le mélange de homard sur la première tranche. Recouvrir d'une deuxième tranche de pain.
Garnir de la mayonnaise réservée. Ajouter la laitue, la pancetta et les tomates tranchées.

Recouvrir d'une troisième tranche de pain. Presser et couper en quatre, puis piquer chaque morceau d'un cure-dents.

Délicieux, accompagné de frites maison cuites au four et d'une salade de chou ou tout autre accompagnement de votre choix...Hummmmm................

BON APPÉTIT !!!


Source: Bubble
Recette # 46782, crée le 2010-11-24 14:46:26 , Vu 1174 fois
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