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Coffres aux trésors de Pommes de terre du québec

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INGRÉDIENTS:

4 grosses pommes de terre pelées
30 ml (2 c. à soupe) beurre
1 oignon moyen émincé
1 pointe d'ail hachée
2 champignons émincés
240 s (8 onces) petites crevettes fraîches ou congelées
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs
15 ml (I c. à soupe) eau froide
10 ml (2 c. à thé) persil haché
sel et poivre au goût

MODE de PRÉPARATION

1. Enlever une calotte de 1,5 cm (1/2") sur le dessus de chaque pomme de terre dans le sens de la longueur. Ces calottes serviront de couvercles pour les coffres.

2. Avec une cuillère, retirer l'intérieur en laissant une coque de 1,5 cm (1/2") d'épaisseur pour chaque coffre.

3. Hacher grossièrement la pulpe de pommes de terre et mettre de côté.

4. Placer les coffres et les calottes dans une marguerite et cuire à la vapeur 5 à 7 minutes. Laisser refroidir.

5. Dans une casserole, fondre le beurre et y faire revenir l'oignon, l'ail, les champignons, les crevettes et la pulpe de pommes de terre.

6. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de poulet. Laisser mijoter 10 à 12 minutes.

7. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide.

8. Verser doucement, dans le bouillon chaud, la fécule de maïs en brassant sans arrêt jusqu'à épaississement.

9. Ajouter le persil, le sel et le poivre. Cuire sur feu moyen, 2 à 3 minutes.

10. Farcir les coffres avec la préparation.

11 Placer les coffres farcis dans un plat allant au four et faire griller 3 à 5 minutes.

12. Servir avec des légumes verts.

RENDEMENT: 4 portions
VALEUR ÉNERGÉTIQUE par portion: 1105 kilojoules - 264 calories

Source: Pommes de terre du Québec
Provenance: Dépliant de recettes, année 80
Recette # 30864, crée le 2022-10-01 22:25:40 , Vu 162 fois
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