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Comment dissoudre la gélatine a la vapeur de Gingembresconfits

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Je voudrais faire la recette riz a l'impératrice (page329) du livre LA CUISINE RAISONNÉE .

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner avec de la gélatine et la recette demande de la dissoudre a la vapeur ..

est-ce que quelqu'un pourrais m'apprendre la fameuse methode .

merci a l'avance.

chantal

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Commentaires des usagers:

RIZ À L'IMPÉRATRICE DU LIVRE "LA CUISINE RAISONNÉE" ÉDITION 1954 PAGE 577
j'ai le livre en main

1/2 tasse de riz
1 c.à table de sel
1/2 tasse ce crème à fouetter
2 blancs d'oeufs
1 tasse de sucre
Zeste d'orange ou essence au goût
1 pinte d'eau bouillante
1 c. à table de gélatine
2 c. à table d'eau froide(pour dissoudre la gélatine)
Mode de préparation:
Cuire le riz à l'eau bouillante salée. Après la cuisson, l'égoutter parfaitement, le sécher au four; ajouter la gélatine trempée à l'eau froide,le sucre, le zeste ou l'essence, la crème fouettée ferme et les blancs d'oeufs en neige.Verser dans un moule rincé à l'eau froide, laisser prendre. Démouler et décorer de fruits.
Il n'y a pas d'image pour cette recette
ginetterabbit
Source: Gingembresconfits
Recette # 47100, crée le 2011-01-01 19:35:32 , Vu 208 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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