Comment faire griller des amandes tranchées de Corralou
Torréfier les amandes adoucit leur amertume, retire l'humidité et concentre un maximum d'arômes. Cela donne une saveur grillée et les rend plus appétissantes en dorant.
Si vous déposez des amandes tranchées sans les griller sur vos gateaux crémés ils deviennent molles et humides et ont un goût bizarre. Mieux vaut les grillées elles seront délicieuses.
Préchauffez tout d’abord votre four à 180°C.350 f.
La température ne doit pas être trop élevée pour ne pas les brûler. Répartissez les amandes sur une plaque de cuisson non recouverte, en une couche uniforme et sans qu’elles ne se chevauchent.
Enfournez ensuite pendant 4 minutes. Versez les amandes sorties du four sur une plaque froide pour stopper leur cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une planche à découper par exemple.
Laissez-les refroidir avant de les stocker dans un bocal hermétique.