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Comment faire griller les pommes de terre de Jehane Benoit

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Pommes de terre frites congelées : Verser le contenu de la boîte de pommes de terre congelées dans un tamis, le secouer au-dessus de la braise jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Les saler et servir.

En papillottes : Bien brosser des pommes de terre moyennes. Badigeonner chacune de beurre mou et saler légèrement. Les envelopper individuellement dans un papier d'alu— minium, double épaisseur. Faire cuire sur le gril du barbecue pendant 1 heure, retournant plusieurs fois.

Frites au bacon : Faire frire des tranches de bacon dans un poêlon de fonte, placé sur le gril du barbecue. Peler 4 ou 5 grosses pommes de terre, les trancher aussi mince que possible. Retirer le bacon du poêlon. Mettre les pommes de terre dans le gras. Saler, poivrer et, au goût, ajouter 1 oignon émincé. Faire frire bien dorées, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les retournant plusieurs fois pendant la cuisson. Ajouter le bacon coupé en petits morceaux. Couvrir et mettre sur les bords du gril jusqu'au moment de servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 71669, publiée le 2023-02-16 à 08:45, 40 vues

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