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Comment faire ses yaourts de Crinstit

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Bonjour aquavents,

Tu vas voir c'est très facile de faire ses yaourts et en plus ils sont super bons!
C'est économique, ça coûte le prix d'un litre de lait plus l'énergie pour les chauffer...
C'est écologique: plus d'emballage, plus de transport...
C'est plus naturel: au moins on est sûr qu'il n'y a pas de gélatine porcine dedans...
Ca peut être végétalien: vive les yaourts au soja...
C'est amusant: on peut ajouter des parfums et créer des yaourts personnalisés...

Je te donne ma recette personnelle, j'ai la même yourtière depuis 25 ans, elle fonctionne toujours aussi bien , tu vois c'est un bon achat...

-1 yaourt nature (ou la dose de ferment) : la première fois, ou si je n’ai pas gardé 1 yaourt, je prends le ferment ; ensuite je garde un yaourt ; quand je vois que le yaourt prend moins, je recommence avec du ferment; je trouve le ferment dans les pharmacies
-40 g de lait en poudre entier ou demi-écrémé (c'est le pot de yaourt vide rempli, je trouve que c’est juste la bonne quantité) (Le lait en poudre aide le ferment à faire prendre le yaourt.)
-1 litre de lait entier ou demi-écrémé (ça marche mieux avec le lait entier mais on y arrive aussi avec le demi-écrémé)

La veille au soir :
Mélange bien le yaourt (ou le ferment) avec le lait en poudre. (Si tu veux les sucrer c’est le moment : ½ cuiller à café par yaourt soit 4 cuillers à café). Ajoute le lait petit à petit.
Place les pots vides dans ta yaourtière.
Verse doucement la préparation dans les pots. (Les pots sont bien remplis.)
Pose le couvercle sur la yaourtière et enclenche le bouton "marche".
Laisse fonctionner toute la nuit, soir 8h environ. (Il ne faut pas que la yaourtière soit bougée ou bousculée, il ne faut pas soulever le couvercle, c’est pour ça que c’est mieux de le faire la nuit…)

Le lendemain matin :
Les yaourts sont bien pris. Le lait n'est plus liquide.
Recouvre tes yaourts de leur couvercle et mets-les dans le frigo. Une fois bien refroidis, ils seront prêts à être mangés.

On peut varier les mélanges, en ajoutant du sucre dans la préparation, ou bien en ajoutant au fond des pots de la confiture, des fruits émincés, ... Laisse tes goûts et ton imagination te guider.
-Si tu utilises du lait de vache, il faut mieux prendre du lait entier, sinon le yaourt sera plus liquide.
-Si le lait est frais, il faudra le faire bouillir assez longtemps, le laisser refroidir et ajouter le ferment ou le yaourt.
- Ne pas oublier de mettre ton plus beau yaourt de côté pour la fournée suivante…
- Tous les laits de soja marchent aussi.
- Quand on fait une fournée de yaourts aromatisés, ne pas oublier d'en laisser un nature pour la prochaine fournée
- Si on veut une grande quantité de yaourt pour la cuisine, on peut mettre un petit saladier dans sa yaourtière.
Yaourts aromatisés:
- Yaourts à la vanille: mettre une gousse de vanille à infuser dans le lait (ou ajouter ½ cuiller à café d’extrait de vanille dans la préparation)
- Yaourts au citron : ajouter ½ cuiller à café d’extrait de citron dans la préparation
- Yaourts à la confiture: mettre 1 cuillère à soupe au fond de chaque pot (en plus, c'est beau!), l'un des avantages d'ajouter l'arôme dans le pot est que l'on peut faire une fournée avec plusieurs goûts, chacun peut choisir son parfum préféré à l’avance…
- Yaourts au chocolat: ajouter dans la préparation 1 cuillère à café de cacao et de sucre roux par pot
-On peut prendre du lait de soja aromatisé
- Mélanger 50% de lait de soja et 50% de lait de coco (ça c’est super bon…)
- Mélanger 50% de lait d’amandes et 50% de lait de soja, c’est parfait pour ceux qui font des allergies au lait de vache (pour les autres on peut en faire avec du lait de vache).

Je te souhaite de bons yaourts!


Poursuivre la discussion sur le forum:
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=557783
Commentaires des usagers:

Bonjour Crinstit,
Je procède comme toi et les yaourts sont toujours délicieux ! Par contre, j'ébouillante tout le matériel avant de faire la préparation.
Merci encore pour tes recettes !
jonquille73
Source: crinstit
Recette # 37419, crée le 2008-12-04 03:17:26 , Vu 73 fois
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