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Comment souffler le blé d'inde séché de Jehane Benoit

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Verser le blé d’Inde dans un bocal.

Mettre un linge mouillé sur le blé d’Inde et bien fermer le bocal.

Laisser reposer de 10 à 12 minutes.

Faire chauffer ¼ tasse d’huile à salade ou de graisse végétale dans une grande casserole, ayant un bon couvercle.

Lorsque le gras est bien chaud, ajouter le blé d’Inde, couvrir la casserole.

Dès que le blé d’Inde commence à sauter, remuer la casserole sans arrêt en la secouant mais ne pas soulever le couvercle.

Ne pas garder une chaleur trop forte pendant le soufflage.

Rendement : ½ tasse de blé d’Inde séché donne de 6 à 7 tasses une fois soufflé.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75302, publiée le 2024-01-17 à 09:31, 53 vues

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