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Compote de cerise parfumée à l’amande de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Une savoureuse compote de cerises parfumée à l’amande, elle accompagne super bien les fromages aussi bien que les crèmes, quelles soient en petits pots, chantilly, anglaise, plombière, ou même avec le yogourt. Elle trouvera aussi sa place sur les gâteaux ou sur les flancs. La compote et son abondant jus est génial sur la crème glacée.


Ingrédients :

1 tasse de cerise, coupée en deux et dénoyautées
½ tasse d’eau
½ tasse de suce
2 c. à thé de jus de citron
¼ c. à thé d’extrait d’amande pur

Procédure :
Mettre l’eau et le sucre à bouillir le temps de réduire de moitié.
Ajouter les cerises et le réchauffer à cœur puis retirer du feu.
Ajouter le jus de citron et l’extrait d’amande.

Laisser refroidir à température pièce et servir.


Note :

Délicieuse avec les fromages, cheddar vieux, maître Jules, Cendrillon, rocotta etc..

Le pinot noir, le cabernet franc, ou le dolcetto s’y mari harmonieusement.

On peut faire la recette avec de l'amaretto, c'est aussi bon avec un petit goût d'alcool en plus, j'ai simplement remplacé la moitié de l'eau par de l'amaretto et fait la recette comme décrite sans ajouter l'essence d'amande.

Recette tirée du livre ‘"Savoureux fromages’’ de Georgeanne Brennen paru chez Parfum d’encre.
Source: Nell
Recette # 62595, crée le 2019-07-27 10:31:37 , Vu 176 fois
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4 Commentaires et 4 réponses

2019-07-28
Cette recette semble superbe, merci du partage

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28 juillet 2019, 11:18
Allô Puce,

Tu verras quand on en a au réfrigérateur on trouve vite à l'utiliser.

Tu me diras quand tu l'auras essayé, car il faut l'essayer… ha-ha-ha...

2019-07-28
Merci du partage!

Répondre au commentaire


28 juillet 2019, 11:19
Allô Carmy,

C'est un plaisir de partager et de te lire, merci d'être passé par ici et d'avoir pris le temps de laisser ton message.

Bon dimanche, profite bien!

2019-07-28
comment dénoyeauté,merci Nell

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28 juillet 2019, 11:28
Bonjour patate1234,

J'aime ton speudo!

Pour dénoyauter la cerise, j'en fait le tour à partir de la queue avec un petit couteau et ça jusqu'au noyau, une fois le tour fait on saisit les deux moitiés et on tour une dans un sens, une dans l'autre, ainsi une moitié est automatiquement débarrassé du noyau, pour l'autre il faut le retirer avec la pointe du couteau ou d'une cuillère. J'ai pour habitude d'utiliser l'outil pour le homard, celui qui à deux dents à un bout et un genre de mini cuillère à l'autre, cette petite cuillère fait merveille pour ce travail, je n'ai rien trouvé de mieux.

En espérant avoir été claire, au besoin tu me reviens.

Bonne cuisine et bon dimanche.

Au plaisir.

2019-07-29
Il se vend un dénoyauteur dans les cuisineries qui sert autant aux olives qu'aux cerises et qui fonctionne très bien.

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07 août 2019, 15:36
Merci Paunal pour l'info.

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