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Compote de gin et rhubarbe de Viviane02

A+ a-
1 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1 kg de rhubarbe en tronçons de 2 pouces
1 tasse de gin
1 c. soupe de zeste d'orange râpé
1/4 c. thé de muscade râpée
1/2 c. thé de poudre de gingembre
1 c. soupe de gingembre au sirop finement haché

Dans une grande casserole, sur feu doux, faire dissoudre le sucre et l'eau en remuant souvent.
Quand le sucre est dissous, augmenter le feu et amener à ébullition.
Ajouter la rhubarbe, gin, zeste, muscade et gingembre.
Réduire la température du feu et laisser mijoter environ 25 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
Avec une écumoire transférer dans un plat de service et laisser en attente.
Augmenter le feu et amener le liquide de cuisson à ébullition, faire bouillir 12 minutes pour qu'il réduise environ d'un tiers,
Retirer du feu et verser le sirop sur la rhubarbe.
Saupoudrer du gingembre haché et mettre au frigo au moins 30 minutes.
Retirer du frigo et servir avec de la crème. cela fait un dessert idéal pour un souper de réception estivale.
Donne : 4 portions
Par : Viviane02


Source: Viviane02
Recette # 9044, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 98 fois
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