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Compote de rhubarbe de Habitant

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3 tasses - 750 ml de rhubarbe pelée*, en morceaux de 2,5 cm (1")
1 tasse - 250 ml de sucre
½ c. à thé - 3 ml de zeste d'orange râpé
2 c. à table - 25 ml d'eau

* Il n'est pas nécessaire de peler la rhubarbe rose.

Mettre les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition, réduire le feu; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, de 20 à 25 minutes (moins longtemps pour la rhubarbe rose).
Goûter et sucrer davantage si nécessaire.
Servir chaud ou froid.

Donne environ 6 portions

Source: Habitant
Recette 72802, publiée le 2023-09-03 à 16:59, 577 vues

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