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Compote mousseline de Suzanne Lapointe

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Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS:

2 tasses (500 ml) de pommes rouges, nettoyées, pelées et coupées en morceaux
2¼ c. à thé (11 ml) d'édulcorant liquide (facultatif)
¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
½ tasse (125 ml) d'eau
1 jaune d'oeuf moyen
1 blanc d'oeuf moyen monté en neige ferme

MÉTHODE:

Faire cuire ensemble les pommes, l'édulcorant (si désiré), la cannelle et l'eau jusqu'à ce que les fruits commencent à s'écraser.
Réduire en purée (utiliser le mélangeur) et incorporer le jaune d'oeuf.
Bien mélanger et attendre que cette compote soit complètement froide avant d'incorporer très délicatement le blanc d'oeuf monté en neige.
Verser également dans 4 coupes à dessert.
Servir immédiatement.

Rendement: 4 portions
Calories par portion: 78
Équivalences par portion: ¼ once (7.5 grammes) de protéines complètes et 1 fruit


Source: Suzanne Lapointe
Recette 69302, publiée le 2022-07-27 à 14:59, 85 vues

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