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Compotée de chou rouge, émiettée de saumon sur sarrasin de Amiel

Amyel 2283
Par Amyel 2283 Aucune photo
Portions: 2Cuisson: 45 min
A+ a-
Ingrédients pour 2 personnes :,1/2 chou rouge, 1 cs d'huile d'olive, 20 cl de cidre demi-sec, sel, poivre, 1 pavé de saumon,
125 gr de farine de sarrasin, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 litre d'eau



Laver le chou et l'émincer au robot ou à la mandoline.

Le mettre dans une cocotte huilée à fond épais. Poivrer et saler légèrement. Couvrir et faites -le confire doucement, 30 min , en remuant régulièrement. Ajoutez le cidre et laissez mijoter encore 15 min. Réservez au chaud.
Pendant ce temps, faites les galettes de sarrasin: mettez tous les ingrédients dans un blender, mélangez. .La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Laissez reposer la pâte au moins 30 min.
Huilez la poêle à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile,,et faites revenir les 2 faces de votre crêpe, une fois la poêle bien chaude. Recommencez l'opération.
Découpez à l'aide d'emporte-pièces des cercles. Réservez au chaud
Cuire le saumon (7/8 min) salé, poivré, à la vapeur au dernier moment.
Otez les arêtes, la peau et émiettez-le. Gardez au chaud.
Dressez la galette de sarrasin, le saumon vapeur et la compotée de chou rouge dessus avec un peu de jus de cuisson.

Source: Amiel
Recette # 56798, crée le 2014-08-27 11:13:12 , Vu 258 fois
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1 Commentaire

2014-09-01
Je vais esseiller cette recette.

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