Concombre et algues wakamé au sésame de Jean Vachon
Portions: 4Préparation: 45 minDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Cuisiner avec les aliments contre le cancer
Difficulté : facile
INGRÉDIENTS
1 concombre anglais, lavé et coupé en fines rondelles
Sel marin fin
100 g d'algues wakamé, réhydratées 5 min dans de l'eau froide
Graines de sésame, grillées
VINAIGRETTE
60 ml (1/4 tasse) de sauce soja
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
2 c. à café de sucre
2 c. à soupe de dashi (voir p. 147)
PRÉPARATION
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients qui la composent dans un bol.
Mettre les rondelles de concombre dans un tamis et saupoudrer de sel. Laisser dégorger environ 30 min.
Couper les algues en carrés de 2 cm.
Rincer et égoutter les concombres, puis les disposer dans un plat de service.
1 concombre anglais, lavé et coupé en fines rondelles
Sel marin fin
100 g d'algues wakamé, réhydratées 5 min dans de l'eau froide
Graines de sésame, grillées
VINAIGRETTE
60 ml (1/4 tasse) de sauce soja
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
2 c. à café de sucre
2 c. à soupe de dashi (voir p. 147)
PRÉPARATION
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients qui la composent dans un bol.
Mettre les rondelles de concombre dans un tamis et saupoudrer de sel. Laisser dégorger environ 30 min.
Couper les algues en carrés de 2 cm.
Rincer et égoutter les concombres, puis les disposer dans un plat de service.
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Conseil
La façon la plus simple de griller les graines de sésame est de les étaler sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et de les mettre au four 10 minutes à 180 °C. Surveillez-les attentivement et remuez-les à mi-cuisson pour les empêcher de brûler. Conservez-les dans une boîte métallique hermétique.Source: Jean Vachon
Recette
81014, publiée le
2026-05-15 à 15:08, 16 vues












