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Concombre et poulet à l'orientale de Les serres de l'ontario

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4 (1 kg/2 lb) blancs de poulet
30 mL (2 c. à table) d'huile végétale
1 gousse d'ail, hachée menu
1 oignon, haché
1 poivron vert, haché
1 CONCOMBRE DE SERRE, tranché mince
250 g (1/2 lb) de champignons frais
500 g (1 lb) de germes de haricot
250 mL (1 tasse) de bouillon de poulet
30 mL (2 c. à table) de fécule de maïs
5 mL (1 c. à thé) de sucre
2 mL (1/2 c. à thé) de poivre
50 mL (1/4 tasse) de sauce de soya riz cuit, au choix

Enlever la peau et désosser les blancs de poulet. Trancher la chair en minces lanières. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Y mettre l'ail et faire prendre couleur. Ajouter les lanières de poulet; faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.

Ajouter l'oignon et le poivron vert; faire frire, en remuant, pendant 1 mn. Ajouter le concombre et les champignons; cuire pendant 3 mn. Ajouter les germes de haricot et cuire, en retournant, pendant 1 mn. Ajouter le bouillon de poulet. Mélanger la fécule de maïs, le sucre, le poivre et la sauce de soya; incorporer au liquide dans le wok. Faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit de 2 à 3 mn après la reprise de l'ébullition. Servir sur du riz, au choix.

(6 portions)

Source: Les serres de l'ontario
Provenance: dépliant de L'association des producteurs de légumes de serre de l'ontario, années 80-90
Recette # 31064, crée le 2022-10-05 20:22:59 , Vu 98 fois
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