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Concombres à la crème de Jehane Benoit

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3 petits concombres
¾ tasse de crème
1 c. à soupe de farine tout-usage
1 gousse d'ail émincée
1 c. à thé de beurre
¼ c. à thé de poivre
3 c. à soupe de persil

1. Peler les concombres et les couper en morceaux de 1 pouce. Faire dégorger pendant une demi-heure.

2. Lorsqu'ils sont bien égouttés, les placer dans une casserole avec le reste des ingrédients. Faire cuire à feu moyen, sans couvrir, pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le tout ait une consistance crémeuse et que le concombre soit tendre. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73184, publiée le 2023-10-13 à 21:35, 28 vues

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