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Concombres à la crème sure de Jehane Benoit

A+ a-
3 concombres moyens
1-½ c. à thé de sel
¼ tasse de crème sure (type commercial)
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'oignon, émincé
2 c. à soupe de cornichons, hachés
¼ c. à thé de sucre
1 pincée de poivre
1-½ c. à thé de persil, émincé

1. Peler les concombres et les trancher aussi mince que possible. Les saupoudrer avec le sel, bien mélanger. Les réfrigérer pendant 1 heure. Les égoutter soigneusement et les recouvrir de cubes de glace. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

2. Égoutter les concombres. Mélanger le reste des ingrédients, excepté le persil. Ajouter les concombres. Bien mélanger le tout et placer dans/ un nid de laitue. Servir rafraîchi, saupoudré de persil haché.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73188, publiée le 2023-10-13 à 21:43, 30 vues

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