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Condiments mille-iles de Heinz

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Source : Le livre des marinades de Heinz

4 gros concombres, pelés
1 petit chou-fleur
6 gros oignons
1 piment vert
1 piment rouge doux
1/4 tasse de gros sel à marinades
3 tasses de sucre granulé
1/2 tasse de farine
3 c. à soupe de moutarde en poudre
1-1/2 c. à thé de curcuma
1-1/2 c. à thé de graines de moutarde
1-1/2 c. à thé de graines de céleri
3 tasses de vinaigre blanc Heinz
1 tasse d'eau

Hacher finement les légumes ou les passer au hachoir avec la lame grossière.
Saler et ajouter 2-1/2 tasses d'eau froide.
Laisser reposer 1 heure et bien égoutter.
Mélanger le sucre, la farine, la moutarde, le curcuma et les épices dans une grande casserole épaisse; ajouter graduellement le vinaigre et l'eau, en remuant.
Ajouter les légumes égouttés, amener à ébullition et laisser mijoter de 1/2 heure à 1 heure, en remuant souvent.
Mettre dans des bocaux stérilisés chauds.
Sceller.
Donne: environ 5 chopines.
On peut suivre la même recette avec la moitié de tous les ingrédients.

Note: Pour obtenir un condiment contenant des morceaux de légumes, les hacher grossièrement au lieu de les hacher finement. On peut omettre le chou-fleur et utiliser 6 concombres à la place de 4.

Mireille


Source: Heinz
Recette # 21424, crée le 2006-07-26 00:00:00 , Vu 464 fois
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