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Confiture à la noix de coco de Jehane Benoit

A+ a-
1 noix de coco
½ livre d’abricots secs
1 pinte d'eau froide
Le jus d’un citron
Sucre

1. Percer la noix de coco et en faire couler le lait dans un bol. Nettoyer la noix et la râper assez finement.

2. Couper les abricots en petits morceaux avec des ciseaux trempés dans l'eau chaude. Les ajouter au lait de noix de coco, ainsi que le coco râpé Ajouter l'eau froide. Laisser tremper pendant 12 heures.

3. Peser le tout et ajouter une égale quantité de sucre. Ajouter ensuite le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen en remuant sans arrêt. Faire bouillir jusqu’à belle consistance. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75356, publiée le 2024-01-17 à 11:47, 32 vues

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