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Confiture au gâteau aux carottes

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6 bocaux de 250 ml ou de 2236 ml

Cette confiture idéale pour l'automne, au goût sucré de l'ananas et d'épices, ressemble à s'y méprendre à un gâteau aux carottes. Un excellent cadeau pour toutes les occasions.

1 ½ tasse de carottes râpées finement, env. 3 grandes
1 ½ tasse de poires pelées et hachées, env. 2 grandes
1 boîte (398 ml/14 oz) d'ananas écrasés et égouttés
3 c. à table de jus de citron en bouteille
1 c. à thé de canelle moulue
½ c. à thé de muscade moulue
½ c. à thé de clou de girofle moulue
6 ½ tasses de sucre granulé
1 boîte (57g) de Pectine de fruit Bernadin

-Préparer 6 bocaux Mason de 250 ml et 6 couvercles Snap, selon les indications générales.
-Laver, peler et râper finement les carottes; en mesurer 1 ½ tasse. Laver, peler, ôter le trognon et hacher les poires; en mesurer 1 ½ tasse.
-Combiner les carottes, les poires et l'ananas (y compris le jus) préparés, le jus de citron et les épices dans une grande casserole en acier inoxydable. En remuant fréquemment, porter le mélange à ébullition; couvrir et réduire le feu. Faire bouillir à petits bouillons 20 minutes, en remuant de temps en temps.
-Mesurer le sucre et le mettre de côté.
-Incorporer la pectine de fruit au mélange jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. En remuant fréquemment, porter le mélange à ébullition et le faire bouillir à gros bouillons 1 minutes. Retirer du feu et écumer.
-Remplir les bocaux et les traiter à la chaleur selon les indications générales.

Source: brochure Bernadin

Commentaires des usagers:

J,ai fait cette recette l'automne dernier et je vous confirme que tous ceux qui y ont goûté m'ont demandé la recette sans exception. Un succès fou et cela s'offre très bien dans le temps des fêtes.
chefff
Recette # 1100, crée le 2003-09-17 00:00:00 , Vu 456 fois
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