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Confiture aux pêches,gingembre et rhum de Celui

Celui
Par Celui Aucune photo
Portions: 2Préparation: 10 minCuisson: 7 minCuisine: QuébécoiseDossiers: Confiture, Gelée, Marmelade, Compote et Tartinade 

A+ a-
Environ 6 pêches moyennes
500 grammes de sucre
50 grammes de gingembre frais
1 c. à café d'epices douces(canelle, girofle moulus)
Jus d'un citron

-Ebouillanter les pots puis sécher a l' envers sans essuyer
-Laver,peler et dénoyauter les pêches,les couper en petits morceaux et les écraser légèrement. Éplucher le gingembre et tailler en petites juliennes.
-Verser les fruits et le gingembre dans une cocotte à fond épais, saupoudrer de sucre et laisser macérer jusqu'à dissolution complète du sucre.
-Porter à ébullition. Ajouter les épices et le jus de citron et le rhum.
Laisser cuire sur feu vif 5 min en remuant sans arrêt.
-Couler une goutte sur une assiette congelée , si le juge figé alors c est prêt. Écumer en fin de cuisson et mettre en pot de 250ml, retourner les pots et laisser refroidir.
Donné 2 pots de 250 ml.

Conseil
Parfait pour un restant de pêches qui commence à devenir trop mûres. On peut les éplucher facilement en les mettant dans l eau bouillante puis dans un bain d'eau froide. La recette originale ne contenait pas de rhum, mais cet ajout lui donne un meilleur goût. C'est l'idéal pour les cadeaux gourmands.
Source: Celui
Provenance: Cuisine Az
Recette # 66127, crée le 2021-09-06 20:30:45 , Vu 124 fois
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