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Confiture de citrouille

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Peler et retirer les graines de la citrouille.
Couper en dés.
Pour chaque 4 tasses de citrouille ajouter 2 tasses de sucre
Laisser reposer pendant la nuit.
Le lendemain matin, retirer la citrouille du sirop.
Mettre le sirop à bouillir en ajoutant le jus et le zeste d'un citron finement coupé.
Quand le sirop est réduit de son volume et un peu épais, y remettre la citrouille.
Mijoter lentement jusqu'à ce que le fruit soit transparent.
Mettre dans des bocaux stérilisés.

À noter : Laisser refroidir graduellement dans le sirop et éviter ainsi que les fruits montent à la surface.

Recette # 6897, crée le 2004-04-05 00:00:00 , Vu 4070 fois
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