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Confiture de citrouille de Chalapata

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CONFITURE DE CITROUILLE
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QUANTITÉ: 1.5l (6 cup)

INGRÉDIENTS

1.5l (6 tasses) de citrouille fraîche couper en petit cubes de 1 pouce
925ml (3 3/4 tasse) de sucre blanc
400ml (14oz) d'ananas en morceaux

PRÉPARATION

laisser les cubes de citrouille sécher à la température de la pièce pour 24h.
C'est necessaire pour que les cubes absorbent bien le sucre tet les enzimes de l'ananas
quand ils cuisent.

Mettre dans un grand chaudron, le sucre les ananas avec le jus et
les cubes de citrouille. Bien mélanger ensemble et amener à ébullition.
Continuer à mélanger sans briséer les cubes, couvrir.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les cubes deviennent translucides
et ait la consistance d'une jelée (4 to 5 heures).
Ce sirop épaissi et réduit durant la dernière heure

Généralement une citrouille donne environ 6 tasses.
Multipliez les quantitées comme necessaire.
Un moyen facile est d'ajouter les trois ingrédients dans la bonne proportion plusieurs fois
dans le chaudron jusqu'à ce que le chaudron soit plein ou qu'il manque d'un ingrédient.
Il est aussi mieux de laisser le couvercle semi ouvert afin que l'eau s'évapore.

Certains stoqueront la confiture dans des pots stérilisés, mais il est plus securitaire de la congeler,
et la congélation n'affectera pas la qualité de la confiture.

La confiture restera tendre même congelée et peut-être utilisée immediatement

Source: chalapata
Recette 39942, publiée le 2009-07-20 à 23:10, 1865 vues

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