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Confiture de clémentines au thé de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Ingrédients (Pour 4 petits pots)

1kg de clémentines
800g de sucre cristal
Le jus de 2 citrons
6 CS de thé

1- Lavez bien les clémentines. Coupez les en 8.

2- Dans une casserole mettez les quartiers de clémentines, le jus des citrons, le sucre et une mousseline contenant le thé (j'ai utilisé un filtre à thé en papier). Portez à ébullition le temps que le sucre se dissolve et éteignez le feu. Couvrez et laisser mariner pendant 1 nuit, le thé doit être bien immergé dans la marinade.

3- Le lendemain : lavez les pots à confiture et ébouillantez les pots et les couvercles. Séchez-les avec un torchon bien propre. Passez la marinade au chinois afin de récupérer le sirop des fruits. Portez le sirop à ébullition avec le thé (toujours dans le filtre). Ecumez si nécessaire. Testez la cuisson avec une cuillère en bois : prenez du sirop, versez le dans la casserole, si les dernières gouttes "perlent" c'est bon (le mélange est devenu visqueux et les gouttes qui tombent s'étirent).

4- Ajoutez les fruits et prolongez la cuisson pendant 10 minutes à feu pas trop fort. Testez la nappe : versez un peu de sirop sur une coupelle bien froide, si votre doigt laisse une trace nette c'est cuit ! Sinon laissez bouillir encore un peu.

5- Mettez en pot et fermez immédiatement.

Source: CAROLE190366
Recette # 24652, crée le 2006-12-12 00:00:00 , Vu 79 fois
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