Confiture de coings de Jehane Benoit
2 livres de coings
2½ livres de sucre
3 chopines d’eau
1. Laver les coings, les couper en quatre, enlever les trognons et tailler les quartiers en tranches minces.
2. Mettre les coings dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition, puis faire mijoter jusqu’à ce que les coings soient tendres et presque écrasés.
3. Ajouter le sucre chauffé dans un four à 200°F. Faire cuire à feu lent, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et faire bouillir à feu vif de 10 à 15 minutes ou jusqu'à belle consistance. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.
2½ livres de sucre
3 chopines d’eau
1. Laver les coings, les couper en quatre, enlever les trognons et tailler les quartiers en tranches minces.
2. Mettre les coings dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition, puis faire mijoter jusqu’à ce que les coings soient tendres et presque écrasés.
3. Ajouter le sucre chauffé dans un four à 200°F. Faire cuire à feu lent, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et faire bouillir à feu vif de 10 à 15 minutes ou jusqu'à belle consistance. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75358, publiée le
2024-01-17 à 11:49, 31 vues