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Confiture de fraises à l'ancienne de Jehane Benoit

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5 tasses de fraises
5 tasses de sucre
½ tasse de jus de citron frais

1. Laver les fraises, les égoutter et les équeuter.

2. Répartir le sucre dans 2 assiettes à tarte et le faire chauffer dans un four à 325°F. de 15 à 20 minutes.

3. Placer les fraises dans une grande casserole. Avec une écumoire, les écraser un peu pour faire sortir du jus. Faire cuire pendant 10 minutes à feu lent en remuant quelquefois.
4. Verser le sucre chaud sur les fraises chaudes. Ajouter le jus de citron. Porter à ébullition, en remuant plusieurs fois et faire bouillir pendant 8 minutes, à bon feu, ou jusqu’à ce que le sirop soit assez épais. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75344, publiée le 2024-01-17 à 11:38, 97 vues

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