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Confiture de fraises à la vanille de Pitsou

Par Pitsou Aucune photo
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Confiture de fraises à la vanille

(pour 3 pots de 375g et 1/2 de pot)

1kg de fraises
environ 900g de sucre
1/2 citrons
1 gousse de vanille

Le matin, lavez rapidement les fraises sous l'eau froide.
Séchez-les, équeutez- les et coupez-les en quatre.
Mettez-les dans une casserole.
Ajoutez leur poids en sucre cristallisé et le jus de citron.
Grattez la gousse de vanille et ajoutez-la ainsi que les graines aux fraises.
Laissez macérer 12 heures portez la confiture à ébullition.
Pour éviter d'écumer, ajoutez une noix de beurre lorsque l'écume se forme fermé le feu et Laissez-la macérer toute la nuit.
Le matin placez une assiette au congélateur, portez à nouveau la confiture à ébullition et faites-la cuire environ 20 minutes à petits bouillons.
Pour tester la cuisson de votre confiture, sortez l'assiette au dernier moment du congélateur.
Mettez une goutte de confiture dessus et regardez si elle gélifie lorsque vous penchez l'assiette.
Si elle reste liquide, continuez la cuisson pendant 1 minute et recommencez ce test.
Écumez la confiture (s'il y a de l'écume), retirez la gousse de vanille et mettez-la en pots.
Vissez les couvercles et retournez-les immédiatement sur le plan de travail.
Maintenez-les à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
N'oubliez pas de stériliser vos pots: Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole.
Lorsqu'elle est bouillante, y mettre vos bocaux et couvercles et les sortir au bout de 2-3 minutes.
Ensuite, les retourner sur un essuie/torchon propre et les laisser sécher.
Ne surtout pas les essuyer !

Source: pitsou
Recette # 47872, crée le 2011-03-11 11:30:31 , Vu 258 fois
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