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Confiture de lime (citrons verts) de Véro

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3 lb de limes lavées
2 litres et 1/3 d’eau
10 tasses de sucre

Couper les limes en deux et les presser pour en extraire le jus. Réserver.
Hacher grossièrement la pulpe et les écorces et les mettre dans une grande casserole.
Ajouter assez d’eau pour couvrir les fruits. Laisser tremper toute une nuit.
Le lendemain, égoutter la pulpe et les écorces, ajouter le jus et l’eau aux écorces.
Porter le mélange à ébullition sur feu vif.
Baisser le feu, couvrir à moitié et laisser mijoter environ 2 heures.
Ajouter le sucre en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit fondu. Augmenter le feu et porter à ébullition.
Faire bouillir environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la confiture soit prise. Écumer et retirer du feu.
Laisser reposer 10 minutes avant de verser dans des pots stérilisés, secs et chauds.
Par : Véro ( Du site des amies de recettes.qc.ca )


Source: Véro
Recette # 6080, crée le 2004-03-18 00:00:00 , Vu 429 fois
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